RECEITA RURAL

BISCOITO DE NATA

Ingredientes

500 gramas de nata 
6 ovos 
2 xícaras (chá) de Igrejenses açúcar 
½ xícara(chá) de óleo 
2 colheres(sopa) de margarina 
1 kg de farinha de trigo com 2 colheres de fermento em pó 

- 1 pitada de sal  

Modo de preparo

Junte em uma bacia todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Misture um pouco e depois vá acrescentando a farinha aos poucos. Sove a massa até que ela fique bem homogênea para dar o ponto de enrolar. Faça os biscoitinhos e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos no caso de fogão à lenha. Já no forno do fogão convencional, eles devem assar por 20 minutos. O rendimento é de 4 tabuleiros grandes.

BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

3 ovos
6 espigas de milho verde
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
200 gramos de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal

Modo de preparo

Cortar os grãos de milho da espiga. Bater no liqüidificador o óleo e os ovos. Em seguida, juntar os outros demais ingredientes no liqüidificador e tornar a bater. Despeje a mistura líquida em um tabuleiro untado e ponha para assar por mais ou menos 40 minutos. O forno já deve estar pré-aquecido (ligar 10 minutos antes).

DOCE DE LEITE EM CUBOS

Ingredientes

10 litros de leite
3 kg de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato

Modo de preparo

Adicione o bicarbonato ao leite ainda frio para não coalhar. Misture e leve ao fogo. Acrescente o açúcar quando o leite começar a ferver. Quando a mistura ferver, coloque um prato fundo dentro da panela, de boca para baixo, para não entornar.

Retire o prato quando a massa engrossar e mexa com rapidez até chegar ao ponto. Desligue e bata o doce até endurecer um pouco mais. Despeje em uma forma coberta com papel celofane e deixe resfriar. Corte em cubos e sirva.

IOGURTE NATURAL COM FRUTAS

Ingredientes

10 litros de leite
200 g de iogurte natural
1 kg de doce da fruta de sua preferência

Modo de preparo

Coe e ferva o leite. Depois resfrie em banho-maria em água fria até 45º. Uma dica é mexer o conteúdo e colocar a mão do lado de fora da panela. Se você conseguir manter a mão, está na hora de prosseguir.

Para evitar a acidez, retire o leite da vasilha de alumínio e passe para uma de plástico. Acrescente o iogurte natural, misture e deixe descansar até coagular. Quanto mais quente o ambiente, mais rápido é o processo. Depois de coagulado, reserve um pote pequeno da mistura – ele poderá ser usado para fazer outra receita, no lugar do copo de iogurte natural.

IOGURTE

Ingredientes

 2 litros de leite
 1 copo de iogurte de 200 gramas

Modo de preparo

É preciso ferver o leite para eliminar os microrganismos que podem transmitir doenças. Isso substitui a pasteurização que é feita na produção industrial. Depois da fervura, é preciso colocar a leiteira em água fria até a temperatura abaixar ao ponto certo.

Para produzir o iogurte é necessário ter um termômetro para controlar a temperatura. O nível de mercúrio que marcava a temperatura ambiente sobe até cravar 45 graus, que é a temperatura ideal.

Comece por retirar a nata de cima, que poderá ser utilizada para fazer biscoito. Um lembrete: o iogurte tem que ser natural e não pode ser desnatado.

Misture bem os dois e tampe a vasilha para aproveitar o aquecimento. Quanto mais tempo nessa temperatura mais rápido vai coalhar. Antes de ir para a geladeira, ele fica em temperatura ambiente de seis a oito horas. A mistura vira uma coalhada firme e aí está pronto. Depois se for de sua vontade pode acrescentar sabores e bater com doce de fruta. É só bater no liquidificador. Depois o iogurte deve ser deixado na geladeira e dura até uma semana, porque não tem conservante.

Uma coisa importante é cuidar da limpeza do amterial utilizado. Tudo tem que ser sanitizado com água clorada. É uma colher de cloro para cada dez litros de água. Até a superfície do balcão utilizado deve ser limpa.

Importante: para quem for vender um produto caseiro é indispensável colocar na etiqueta uma série de informações que a legislação sobre comércio de alimentos exige.

Para dar sabor ao iogurte, acrescente suco de fruta adoçado ou o doce da fruta. Envase e está pronto.

PÃO DE QUEIJO

A receita abaixo rende uma porção de cerca de 50 pães dependendo do tamanho de cada um.

Ingredientes

6 xícaras de  fécula de mandioca
3 xícaras de chá de queijo curado ralado
4 ovos
3 xícaras de leite
1 colher de sopa rasa de sal
1 xícara de óleo

Modo de preparo

Junte a xícara de óleo e o leite. Ferva os dois juntos para escaldar o polvilho. O ideal é que seja o leite integral, porque terá mais gordura e a gordura faz falta para dar maciez ao pão. O segredo desta receita é que os ingredientes sejam medidos corretamente. Recomenda-se passar a faca sobre a boca da xícara para que a medida fique bem exata, sem excessos.

Depois misture o sal com o polvilho que serão escaldados com o leite e o óleo fervendo. Tem que colocar aos poucos para que todo o polvilho seja coberto. Deixe esfriar por uns vinte minutos para depois colocar os ovos. O ovo não precisa ser o caipira, mas ele dá uma cor mais bonita ao pão de queijo.

Por último vai o queijo. Deve-se misturar e mexer a massa até a consistência ideal que é quando a massa se solta totalmente do fundo e a bacia fica limpa. Delicadamente, tire pedaços da massa e molde as pelotas para colocar na assadeira untada com óleo ou manteiga. Daí os pães vão para o forno para assar. O forno tem que ser pré-aquecido a 220 graus. Para assar não tem demora, vinte minutos no forno e ele cresce e fica pronto.

RAPADURA DE BANANA

Ingredientes:

1 dúzia de banana nanica, metade madura e metade de vez
1 colher rasa de manteiga ou margarina
6 xícaras de açúcar cristal
1 colher rasa de canela
2 formas de madeira

Modo de preparo

Lave as bananas para descascar, corte em pequenas rodelas e reserve. Unte duas formas de madeira com margarina ou manteiga. Despeje o açúcar e a canela em uma panela grande. Mistura bem até a cor voltar a ficar branca.

Junte a banana e leve ao fogo. Mexa por cerca de meia hora até a mistura soltar da panela. Em uma vasilha com agua fria, verifique se o doce está no ponto. Despeje a massa na forma untada e espere esfriar. Depois de quinze minutos, a rapadura de banana está pronta.

 

BOLO DE BATATA DOCE 

Ingredientes:

1 kg de Batata Doce
100 g de Manteiga
3 Ovos
100 g de Côco ralado (seco)
1 Lata de leite condensado
1 Colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas e passe-as ainda quentes pelo espremedor.
Em seguida junte os demais ingredientes misturando bem.
Despeje a massa numa forma retangular e leve ao forno médio por aproximadamente 45
minutos. Depois de frio corte em quadrados.
Você ainda pode espalhar açúcar de confeiteiro sobre o bolo frio. (Utilize uma peneira pequena
para passar o açúcar)

                                              BOLO DE MACAXEIRA 

Ingredientes

100 g de Côco ralado

1 Prato razo de mandioca crua ralada

4 Ovos
1 1/2 Copo (requeijão) de leite
2 Colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes para bater no liquidificador, com excessão da mandioca e o côco
ralado que deverão ser misturados depois com uma colher.
Despeje a mistura em uma forma untada com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 minutos.